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キャベツのつぶやき

真田ぽーりんのなんとなく日記です。
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鮭の粕漬け
最近ハマっている酒蔵にお酒を買いに行ったとき、ついでに酒粕を買ったので、
鮭の粕漬けを作ってみました。

とは言っても作り方が分からないのでネットで検索ウロウロ。
どの魚にしようか迷ったけど、まず鮭を漬けることにしました。
生だと塩を振って水分を出さないといけないんだけど、
甘塩鮭だとその手間がなくなるとのことだったので、甘塩鮭で。

1.酒粕70gを細かくちぎり、お酒、みりんを振りかけて放置。ふやかします。
酒粕。

2.柔らかくなったらすり鉢でなめらかになるまでぐりぐり。
  その後白味噌30gを入れてまたぐりぐり。

3.甘塩鮭の切り身にガーゼを巻いて、2でできたペーストを塗りつける。

…本当はタッパーにペースト(粕床)を敷いて、
ガーゼで包んだ鮭を漬け込みたかったんだけど、
参考にしたレシピだと粕床が少なくて、パックをするみたいに塗らないと足りませんでした。
タッパーじゃなくてジップロックに入れてもよかったかもなあ。

酒粕パック。

この状態で冷蔵庫に保存。
4〜5日ほどで食べ頃とのことだったので、漬けて5日目に食べてみました。

ほんのり酒粕の香りがして、ジューシーでウマー!

完成!

元々粕漬けの魚が好きで、ここしばらくずっと食べたかったので大満足でした。
思ってたより簡単にできたし、酒粕もまだ沢山あるのでまた作ろうと思います。
次はなんの魚を使おうか。サワラとか?
ホタテなどを漬けても美味しいらしいです。
次は酒粕と白味噌の分量をもうちょっと増やしてみよう。
| 日記 | 20:25 | - | trackbacks(0) | - | - |
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